Ingredientes (4 porções)
50 g de chimichurri de alho negro
500 g de carne-seca
1 dente de alho
100 ml de creme de leite
1 cebola
200 ml leite- 50 ml de leite de coco (opcional)
120 g de queijo parmesão
50 g de manteiga
500 g de mandioca
1 pimenta dedo de moça
sal a gosto- pimenta-do-preta a gosto
Modo de preparo
- 1
Deixe a carne-seca de molho (de preferência de um dia para o outro, ou pelo menos 6 a horas) e troque a água algumas vezes para dessalgar a carne.
- 2
Em uma panela de pressão com água, coloque a carne-seca em cubos e cozinhe por 30 a 35 min. Desfie a carne e reserve.
- 3
Cozinhe a mandioca com um pouco de sal e passe no espremedor de batatas.
- 4
Em seguida, coloque a mandioca, a manteiga, sal e o leite em uma panela e misture bem.
- 5
Quando estiver liso e homogêneo, desligue e adicione o creme de leite para aveludar.
- 6
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, junte a carne seca, acerte o sal e a pimenta preta.
- 7
Junte o chimichurri de alho negro e desligue.
- 8
Unte 4 tijelinhas ou um refratário, coloque a carne seca, tampe com o purê de mandioca e cubra com o queijo coalho ralado.
- 9
Leve para gratinar até derreter e começar a dourar. Enfeite com pimenta dedo de moça picada e sirva quente.
