Name: Escondidinho de carne-seca com chimichurri de Alho Negro
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 50 g de chimichurri de alho negro; 500 g de carne-seca; 1 dente de alho; 100 ml de creme de leite; 1 cebola; 200 ml leite; 50 ml de leite de coco (opcional); 120 g de queijo parmesão; 50 g de manteiga; 500 g de mandioca; 1 pimenta dedo de moça; sal a gosto; pimenta-do-preta a gosto

Ingredientes (4 porções)

50 g de chimichurri de alho negro
500 g de carne-seca
1 dente de alho
100 ml de creme de leite
1 cebola
200 ml leite
50 ml de leite de coco (opcional)
120 g de queijo parmesão
50 g de manteiga
500 g de mandioca
1 pimenta dedo de moça
sal a gosto
pimenta-do-preta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
Deixe a carne-seca de molho (de preferência de um dia para o outro, ou pelo menos 6 a horas) e troque a água algumas vezes para dessalgar a carne.
2
Em uma panela de pressão com água, coloque a carne-seca em cubos e cozinhe por 30 a 35 min. Desfie a carne e reserve.
3
Cozinhe a mandioca com um pouco de sal e passe no espremedor de batatas.
4
Em seguida, coloque a mandioca, a manteiga, sal e o leite em uma panela e misture bem.
5
Quando estiver liso e homogêneo, desligue e adicione o creme de leite para aveludar.
6
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, junte a carne seca, acerte o sal e a pimenta preta.
7
Junte o chimichurri de alho negro e desligue.
8
Unte 4 tijelinhas ou um refratário, coloque a carne seca, tampe com o purê de mandioca e cubra com o queijo coalho ralado.
9
Leve para gratinar até derreter e começar a dourar. Enfeite com pimenta dedo de moça picada e sirva quente.