Rocambole de mandioca com calabresa

Em primeiro lugar, coloque a mandioca para cozinhar com o sal.

Enquanto a mandioca cozinha, aproveite para picar a calabresa em pedaços pequenos.

Após isso, frite a calabresa, sem óleo, pois a própria calabresa já solta gordura.

Nisso, a mandioca já estará cozida.

Assim, é hora de amassar ela, tirando o fiozinho "pavio" dela.

Acrescente uma colher de margarina para facilitar enquanto amassa.

Em seguida, acrescente duas colheres de farofa e continue misturando.

A seguir, coloque a massa sobre um saco (grosso, tipo saco de arroz) e alise ela, deixando em formato quadrado.

Coloque as fatias da mussarela sobre essa massa esticada, acrescente a calabresa frita e o ketchup por cima.

Feito isso, é hora de enrolar.

Pegue em uma ponta do plástico, vai enrolando bem, sempre deixando bem firme, puxando e retirando o plástico.

Todo esse procedimento deve ser feito apertando um pouco, para que a massa fique firme.

A seguir, coloque em uma forma untada.

Salpique a batata palha e acrescente uma folha de louro para decoração.

Leve para assar por 20 minutos.

Bom apetite