BOLO DE LINGUIÇA À MODA SANTISTA

Destrinche a carne das linguiças retirando as tripas e misture bem com o pimentão, a cebola e o alho, todos picados de forma a ficarem distribuídos igualmente por toda a carne.

Não é necessário temperar, pois a linguiça já é temperada.

Em uma assadeira, faça uma base do bolo com a carne já misturada.

A seguir, coloque os 4 ovos cozidos dispostos sobre esta base e complete com carne em volta, formando um bolo do tipo rocambole.

Coloque um pouco de água na assadeira para não grudar, não sendo necessário colocar óleo ou azeite, porque a linguiça soltará gordura.

Cubra a assadeira com papel-alumínio (com a parte brilhante para dentro), e leve ao forno por 1 hora.

Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e coloque de volta ao forno por mais meia hora para gratinar, imerso no molho que se formou.

Caso o molho esteja secando coloque mais água.

Sirva com arroz branco e farofa.