Ingredientes (1 porção)
-
1 xícara de grãos de soja
-
-
2 colheres (chá) de vinagre ou suco de limão (pode ser que precise de mais)
Modo de preparo
- 1
Deixe os grãos de soja de molho na água durante 24 horas, trocando a água depois de 12 horas
- 2
Tire a água do molho e lave os grãos com água corrente
- 3
Coloque os grãos no liquidificador com mais uma xícara de água filtrada e bata até formar um leite
- 4
Ponha o pano de prato por cima da peneira e coe o leite do liquidificador na panela
- 5
Feche o pano de prato como uma trouxinha, deixando o resíduo da soja dentro, e torça-o, separando bem o leite do resíduo de soja (também chamado de Okara)
- 6
Reserve o Okara para fazer outras receitas
- 7
A partir daí você terá o leite de soja na sua panela
- 8
Leve o leite de soja em fogo baixo para médio, mexendo sem parar para não grudar no fundo, até levantar fervura.
- 9
Pode retirar a espuma que se forma, mas não é essencial
- 10
Após levantar fervura, continue mexendo por mais 10 minutos
- 11
Depois de passar esses 10 minutos, adicione uma colher (chá) de vinagre por vez, até o leite talhar
- 12
Pode ser que você necessite de mais vinagre do que eu utilizei
- 13
Quando o seu leite talhar, repita o processo de filtragem que foi realizada no leite, com o pano de prato e a peneira
- 14
Feche o pano de prato e apoie um peso sobre ele durante 2 horas, pode ser um prato ou um copo com água, para deixar seu tofu mais firme.
- 15
Despeje o líquido filtrado fora e armazene seu tofu em um pote com água e sal na geladeira por até 4 dias, trocando a água diariamente.
