Ingredientes (10 porções)
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Para o pão de ló de chocolate
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3 ovos grandes (se forem pequenos, use 4)
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1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó (pode ser 100% cacau)
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Para a cobertura e recheio
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café solúvel em pó fino a gosto
Modo de preparo
- 1
Comece colocando numa tigela em separado a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento (peneirados, se possível, para não criar bolinhas na massa)
- 2
Em seguida, bata as claras com o sal na batedeira até ficar em neve pico duro
- 3
Depois, adicione as gemas uma de cada vez nessa mistura
- 4
Junte o açúcar e deixe misturar bem
- 5
Por fim, tire essa mistura fofa e cremosa da batedeira e adicione ao poucos os ingredientes secos mexendo com uma espátula para incorporar bem à massa, mas sem perder o ar das claras.
- 6
Despeje a massa em forma retangular média, forrada com papel manteiga (o que facilita enrolar o rocambole depois de recheado)
- 7
A massa fica mais firme e pegajosa, pois não tem muito ingrediente líquido
- 8
Como a massa é fina e leve, deve assar rápido, em torno de 25 minutos
- 9
Recheio e cobertura
- 10
Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por 30 minutos aproximadamente.
- 11
Deixe esfriar bem.
- 12
Na batedeira, acrescente a manteiga e o leite condensado cozido, batendo até virar um creme bem aerado (buttercream)
- 13
Em seguida, adicione o café solúvel em pó aos poucos, até ficar da preferência.
- 14
Recheie a massa depois que esfriar para não derreter o creme de manteiga.
- 15
Enrole o rocambole e utilize o restante do creme para cobrir.
- 16
Leve à geladeira até ficar firme a cobertura.
