Ingredientes (4 porções)
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1 kg de farinha de trigo branca
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40 ml [aprox. 2 e 1/2 colheres (sopa)] de óleo ou azeite
Modo de preparo
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Ativar o fermento (procedimento chamado de “esponja”):
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Misturar 100 g de trigo, 100 mL de água e todo o fermento biológico seco (10 g).
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Incorporar bem os ingredientes em um recipiente e cobrir com um pano qualquer.
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Esperar 30 minutos até que ocorra a ativação do fermento.
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Fazer a massa
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Adicione o restante da farinha (900 g), o açúcar, e o sal em um recipiente (bacia, tigela, etc) e misture.
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Adicione o restante da água (400 mL) em temperatura ambiente e o ovo e misture bem.
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Adicione a mistura com o fermento (esponja) e misture.
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Adicione o óleo ou azeite e misture.
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É importante saber que nem toda farinha tem a mesma capacidade de absorção de líquido, logo pode ser que seja necessário um pouco menos ou um pouco mais de água.
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Ao misturar e atingir um ponto na massa em que ela nao grude tanto nas mãos nem esteja muito dura, retire a massa do recipiente e passe-a para uma bancada (pode ser necessário polvilhar um pouco de farinha na bancada para que não grude).
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Sove a massa por cerca de 10 a 15 minutos ate que esteja bem lisa e ligeiramente elástica.
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Divida a massa em 4 partes iguais (faça cortes precisos, sem ficar “serrando” a massa) e posicione-as na bancada com certa distância entre elas.
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Cubra as massas com um pano e deixe-as crescer por cerca de 45 minutos a 1 hora.
- 15
Abra as massas com um rolo ou com as mãos e coloque em uma assadeira.
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Faça furos no fundo da massa com um garfo e coloque no forno pré-aquecido a 270 °C por 5 minutos para pré-assar.
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Em seguida, adicione o recheio de sua preferência e volte para o forno.
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