Name: Caponata de berinjela
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão verde; 1 cebola roxa grande; 3 dentes de alho amassados; 100 g de azeitonas verdes (picadas); 1 colher de uva passa preta; 1 colher de uva passa branca; oregano a gosto; sal a gosto; pimenta do reino a gosto; salsinha e cebolinha a gosto; azeite para refogar

Ingredientes (4 porções)

2 berinjelas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 cebola roxa grande
3 dentes de alho amassados
100 g de azeitonas verdes (picadas)
1 colher de uva passa preta
1 colher de uva passa branca
oregano a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
azeite para refogar

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Descasque as berinjelas e corte em fatias no comprimento
2
Refoque numa frigideira com um fio de azeite dourando os 2 lados
3
Corte em quadradinhos pequenos (reserve)
4
Refogue a cebola picada fina, o alho amassado os pimentões picados em quadradinhos pequenos
5
Junte o orégano e azeite
6
Junte as berinjelas as azeitonas e as uvas passa
7
Refogue mexendo com cuidado e acerte o sal e a pimenta
8
Acrescente a salsinha e a cebolinha
9
Termine de refogar
10
Deixe esfriar e coloque na geladeira
11
Sirva com torradas ou pão integral

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