Risoto de queijo

Para fazer o caldo, aqueça 6 xícaras de água em uma panela e adicione 2 cubos de caldo do sabor a sua preferência (recomenda-se legumes ou frango).

Pique a cebola, os dentes de alho e refogue em outra panela com 2 colheres de manteiga e 1 fio de óleo até a cebola murchar (cerca de 2 minutos).

Adicione 1 xícara de arroz arbóreo à cebola e alho refogados e mexa por volta de 1 a 2 minutos.

Adicione 3/4 de uma xícara de vinho branco ao arroz e mexa constantemente até praticamente secar.

Adicione 1 concha do caldo e fique mexendo sem parar, até o arroz absorver o caldo.

Repita o processo de adicionar as conchas de caldo até o arroz chegar na textura desejada (para isso, experimente aos poucos).

Quando o arroz estiver na textura desejada, desligue o forno, adicione os queijos e continue mexendo constantemente.

Adicione sal e pimenta a gosto.

Para finalizar, coloque mais duas colheres de manteiga ao risoto e mexa mais um pouco, até ficar uniforme.

Sirva o prato.