Ingredientes (8 porções)
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2 xícaras de atriz parboilizado
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5 xícaras caldo do cozimento do polvo diluído com água
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3 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
Modo de preparo
- 1
Polvo
Pegue os tentáculos já limpos e coloque no vinho, com sal por 1 hora.
- 2
Depois coloque os tentáculos sobre rodelas de 1 cebola dentro da panela de pressão , junto com o caldo do vinho no qual ele ficou.
- 3
Depois que pegar pressão, baixe o fogo, conte 10 minutos e desligue
- 4
Não leva água, apenas o vinho que ele ficou repousado.
- 5
Se cozinhar de menos, fica borrachudo.
- 6
Se cozinhar demais, fica duro
- 7
Após retirar da pressão corte os tentáculos em pedacinhos.
- 8
Numa panela à parte pegue 1 colher de manteiga e 1 de azeite
- 9
Refogue metade de uma cebola e 3 dentes de alho picados.
- 10
Quando dourar, dê uma refogada rápida no polvo e reserve
- 11
Arroz
Pegue meia cebola picada e 3 dentes de alho picados e refogue com 1 colher de manteiga e 2 de azeite.
- 12
Após dourar adicione o arroz
- 13
Refogue
- 14
Adicione 2 xícaras do caldo de cozimento do polvo dissolvido em água, em fogo baixo.
- 15
Quando secar adicione as outras 3 xícaras
- 16
Quando estiver quase secando, adicione o polvo refogado e misture tudo
- 17
Quando secar totalmente adicione mais uma colher de manteiga
- 18
Coloque um pano em cima da panela e coloque uma tampa para abafar .
- 19
Sirva quente e com azeite para regar
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