500 g de tentáculos de polvo
6 dentes de alho
2 cebolas médias
2 xícaras de atriz parboilizado
5 xícaras caldo do cozimento do polvo diluído com água
2 xícaras de vinho tinto
sal a gosto
3 colheres de (sopa) de manteiga
3 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
Polvo
Pegue os tentáculos já limpos e coloque no vinho, com sal por 1 hora.
Depois coloque os tentáculos sobre rodelas de 1 cebola dentro da panela de pressão , junto com o caldo do vinho no qual ele ficou.
Depois que pegar pressão, baixe o fogo, conte 10 minutos e desligue
Não leva água, apenas o vinho que ele ficou repousado.
Se cozinhar de menos, fica borrachudo.
Se cozinhar demais, fica duro
Após retirar da pressão corte os tentáculos em pedacinhos.
Numa panela à parte pegue 1 colher de manteiga e 1 de azeite
Refogue metade de uma cebola e 3 dentes de alho picados.
Quando dourar, dê uma refogada rápida no polvo e reserve
Arroz
Pegue meia cebola picada e 3 dentes de alho picados e refogue com 1 colher de manteiga e 2 de azeite.
Após dourar adicione o arroz
Refogue
Adicione 2 xícaras do caldo de cozimento do polvo dissolvido em água, em fogo baixo.
Quando secar adicione as outras 3 xícaras
Quando estiver quase secando, adicione o polvo refogado e misture tudo
Quando secar totalmente adicione mais uma colher de manteiga
Coloque um pano em cima da panela e coloque uma tampa para abafar .
Sirva quente e com azeite para regar
A receita apresentada nesta página foi enviada por
Lucila T'Oyá Gigan
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