Ingredientes (6 porções)
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300 g de peito bovino moído
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300 g de costela bovina moída
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200 g da gordura da costela ou do peito (peça para moer tudo junto no açougue)
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pão de hamburguer ou de sua preferência
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sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Modo de preparo
- 1
Burguer/Blend
Vá ao açougue e peça para o açougueiro moer a carne duas vezes junto com a gordura.
- 2
Não esqueça de preparar o blend no mesmo dia que for fazer os hambúrgueres – quanto mais fresca a carne, melhor.
- 3
Separe 180 g de carne para cada hambúrguer, esta quantidade de carne com um pão de 80g.
- 4
Antes de moldar seu hambúrguer, jogue a carne de uma mão à outra por umas 5 vezes.
- 5
Isso vai retirar um pouco do ar e dar liga à carne. Evita que o hambúrguer quebre na churrasqueira.
- 6
Pontos do hambúrguer
- 7
Mal passado – 2 minutos 30 segundos a 3 minutos de cada lado
- 8
Ao ponto – 3 minutos 30 segundos de cada lado
- 9
Bem passado – 4 minutos a 4 minutos 30 segundos de cada lado
- 10
Doure o bacon da brasa de acordo com seu gosto.
- 11
Molho
Em fogo baixo adicione a manteiga e a farinha.
- 12
Mexa bem e vá adicionando o leite aos poucos (tem que ter paciência).
- 13
O molho deve ficar com uma consistência um pouco mais liquida do que deseja. Tempere com sal e pimeira a gosto.
- 14
Por último acrescente o queijo e continue mexendo até o ponto desejado.
- 15
Deixe-o em banho-maria até a montagem.
- 16
Montagem
Sele o pão com manteiga em uma frigideira ou na grelha, essa casquinha que forma impede que o pão absorva muito suco da carne e amoleça.
- 17
Coloque o blend, o bacon, cubra com molho, feche com o pão e vá ser feliz.
Informações adicionais
Caso queira DUPLO, TRIPLO ou QUADRÚPLO repita o processo quantas vezes sua fome necessitar.
