Name: Costelinha com especiarias
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1,5 de costelinha de porco; TEMPERO DAS COSTELINHAS; 10 gramas de canela em pó; 10 gramas de paprica doce; 5 ml de gengibre ralado (só o suco); 5 grama de cominho; 1 pitada de noz moscada; 1 pimenta dedo de moça sem semente e picada; Raspa de 1 limão siciliano; Suco de 1 limão siciliano; Sal a gosto; 3 colheres de sopa de óleo; 1 colheres de chá de gengibre ralado; 2 dentes de alho bem picado; 2 colheres de shoyu light; 2 pimentas dedo de moça sem semente e picadas; 60 ml de mel; 75 ml de cerveja preta

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Por Chef Ailton

Ingredientes (30 porções)

1,5 de costelinha de porco
TEMPERO DAS COSTELINHAS
10 gramas de canela em pó
10 gramas de paprica doce
5 ml de gengibre ralado (só o suco)
5 grama de cominho
1 pitada de noz moscada
1 pimenta dedo de moça sem semente e picada
Raspa de 1 limão siciliano
Suco de 1 limão siciliano
Sal a gosto

PARA O MOLHO

3 colheres de sopa de óleo
1 colheres de chá de gengibre ralado
2 dentes de alho bem picado
2 colheres de shoyu light
2 pimentas dedo de moça sem semente e picadas
60 ml de mel
75 ml de cerveja preta

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
MODO DE PREPARO DA MARINADA
2
Em uma tigela misture todos as especiarias ate obter uma pasta úmida e homogênea, em seguida esfregue as costelinha 1 a 1 e deixe descansar na geladeira por 1 horas, para que todas as especiarias solte seus sabores e odores; apos 2 horas coloque em uma forma para assar, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora em fogo médio. (140 graus). Em quanto isso prepare o molho.
3
MODO DE PREPARO DO MOLHO
4
Pegue uma panela funda e aqueça o azeite e junte o gengibre e o alho. Frite ate começa a dourar o alho e em seguida adicione todos os outros ingredientes restantes do molho, deixe m fogo baixo e cozinhe o molho por 2 a 3 minutos para que solte todos os sabores. Apos 1 hora de cozimento das costelinhas, retira-as do forno e misture no molho ate todas estarem bem envolvidas. Logo após volte-as a assadeira e cubra novamente com papel alumínio e deixe assar em fogo médio por mais 35 minutos ou ate ficarem bem macias.