Terrina de lentilha à minha moda

Preparo da terrina

Ponha a lentilha de molho em uma tigela com 2 xícaras (chá) de água fria, por uns 30 minutos.

Numa panela grande, aqueça o azeite, junte a folha de louro, o alho picado e a cebola picada e refogue por uns 5 minutos.

Acrescente ao refogado da cebola, o pimentão, o aipo e a cenoura picada e deixe cozinhar em fogo médio por uns 10 minutos.

Acrescente a mistura a lentilha com a água que estava de molho, o cubo de caldo de carne, mais 2 xícaras (chá) de água quente e deixe ferver por uns 40 minutos, reserve.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha de trigo até formar uma pasta.

Junte aos pouco, a esta pasta, a lentilha cozida.

Misture tudo muito bem.

Deixe esfriar um pouco a mistura.

Bata os 3 ovos ligeiramente batidos e misture com a lentilha.

Acrescente as nozes picadas.

Revise o sal e tempere com pimenta-do-reino, molho inglês e molho de pimenta a gosto.

Unte uma forma de bolo inglês e forre com papel-manteiga untado também.

Forre o fundo da forma com as fatias de bacon.

Cubra com a metade da massa.

Faça uma camada com as demais fatias de bacon e complete com o restante da massa de lentilha.

Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, por uns 50 minutos.

Preparo do molho

Tire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos.

Junte o manjericão picado, o vinagre balsâmico, o azeite, o sal e a pimenta.

Misture tudo muito bem.

Sirva a terrina fria com o molho.