Carne-seca no ninho de couve

1. Como hidratar e dessalgar carne-seca

2. Coloque a carne-seca em uma vasilha com água para hidratar por 6 horas.

3. Troque a água de hora em hora para que dessalgue mais rapidamente.

4. Modo de preparo da carne-seca 

5. Coloque a carne-seca dessalgada, hidratada e cortada em cubos, em uma panela de pressão.

6. Cubra toda a carne seca com água, tampe a panela e cozinhe em fogo alto por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem macia.

7. Retire a carne-seca da panela, escorra bem e desfie.

8. Em uma panela junte o óleo e acrescente o bacon e a carne seca.

9. Frite por 2 minutos mexendo sempre.

10. Acrescente os pimentões picados, a cebola e cozinhe por 10 minutos em fogo médio mexendo até que os pimentões fiquem bem macios.

11. Desligue o fogo e reserve.

12. Modo de preparo da couve refogada

13. Em uma panela coloque óleo, frite o alho e a cebola.

14. Acrescente a couve picada, o sal e refogue por 2 minutos sem parar de mexer, até murchar

15. Acrescente a farofa tradicional e mexa bem para incorpora e ficar bem úmida.

16. Desligue o fogo e acrescente farinha de milho branca e a batata palha tradicional

17. Mexa delicadamente.

18. Montagem

19. Em uma travessa que vai para a mesa, coloque a couve refogada

20. Faça um ninho e no centro coloque a carne seca.

21. Sirva a seguir.

Informações Adicionais

• Obs: Eu faço o refogado de couve em panela de barro capixaba, e acrescento a carne seca no centro. Neste caso a propria panela vai a mesa, além de manter a temperatura por um longo tempo.