Ingredientes (12 porções)
-
1 pacote de 500 g de feijão fradinho
-
-
1 pacote de 500 g de farofa temperada tradicional
-
1 pacote de farinha de mandioca torrada ou farinha de mandioca grossa
-
1 pacote de 240 g de linguiça fina mista defumada
-
-
1 pedaço de bacon 150 g
-
1 pacote de couve picadinha ou um maço grande de couve
-
-
6 dentes de alho à sua moda
-
-
-
torresmo picadinho no meio do feijão (opcional)
Modo de preparo
- 1
Lave o feijão fradinho e coloque na panela de pressão já com a água quente
- 2
Junte o paio cortado em cubos grandes para cozinhar junto
- 3
Deixe pegar a pressão e conte aproximadamente 10 minutos
- 4
Deixa a pressão sair naturalmente abra e verifique se está cozido
- 5
O ponto certo do feijão é estar cozido, mas com o grão inteiro
- 6
Caso seja necessário cozinhe mais dois ou 3 minutos com atenção ao ponto
- 7
Escorra o feijão e reserve
- 8
Corte as linguiças em rodelas finas para a linguiça fina e cubos grandes para a portuguesa ou calabresa
- 9
Na panela junte óleo com bacon cortadinho e frite
- 10
Acrescente a cebola picadinha e o alho como você preferir
- 11
Eu soco alho em pilão com sal como se faz em minha família desde sempre
- 12
Refogue as linguiças e vá pingando água aos poucos até que ela hidrate
- 13
Abra espaço ao centro da panela e faça os ovos mexidos com uma pitada de sal
- 14
Após este refogado estar pronto, misture a farofa pronta aos poucos e intercale com a farinha de mandioca grossa ou torrada
- 15
A quantidade das farinhas é ponto de farofa
- 16
Misture o feijão fradinho que estava reservado à farofa
- 17
Não mexa demais para não desmanchar o feijão
- 18
Refogue a couve com óleo e alho acrescentando 1 pitada de sal e reserve
- 19
Leve o feijão tropeiro ao refratário e decore por cima com a couve refogada
- 20
O torresmo picadinho misturado ao meio do tropeiro e colocado por cima na decoração
Informações adicionais
Aqui em casa faço sem torresmo na maioria das vezes
A couve também pode estar à parte
Por isso é tropeiro da família por ser ao gosto da minha família
