Bolinho de arroz, feijão e farofa com batata palha

1. Coloque o feijão de molho por 3 horas e depois coloque para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos. 

2. Deixe o arroz integral de molho por 2 horas e, em seguida, coloque o arroz para cozinhar em três copos de água em uma panela por 40 minutos.

3. Após o cozimento do arroz e do feijão, deixe esfriar e reserve. 

4. No processador, coloque o alho e a cebola e pulse até ficar picadinho.

5. Tire do processador e coloque em uma tigela.

6. Na tigela acrescente o azeite, a cebolinha, o sal, a pimenta e o chimichuri e reserve.

7. Coloque no processador o feijão preto e processe até que fique homogêneo.

8. Coloque o feijão processado e o arroz integral na tigela.

9. Misture com as mãos e vá adicionando aos poucos a farofa com batata palha (prove e, caso seja necessário, acrescente mais sal)

10. Pegue um pouco da massa e modele em formato de bola

11. Abra um buraco no meio, adicione um pedaço de queijo muçarela e modele novamente em formato de bola.

12. Depois de uma leve achatada no meio do bolinho. 

13. Unte uma forma com azeite e coloque os bolinhos. 

14. Preaqueça o forno por 10 minutos.

15. Asse os bolinhos por 30 minutos a 200° C

Informações Adicionais

• Receita enviada por: Cosme Aparecido Macedo