Pernil suíno à La Vania

1. Tempere o pernil 3 dias antes com o alho amassado, o vinho vinho, o suco dos limões, metade do abacaxi, o barbecue, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino, o sal e 50 ml do azeite. 

2. Coloque em um saco e vire uma vez ao dia

3. Espalhe as cebolas em um tabuleiro de alumínio e coloque o pernil

4. Regue com 50 ml de óleo e os 50 ml de azeite.

5. Feche tudo com papel-alumínio e asse por de 1 hora e 30 minutos a 2 horas em uma temperatura de 180° C

6. Retire do forno e retire o papel-alumínio

7. Acrescente os pimentões, as pimentas biquinho, revirando umas cebola e o óleo por cima

8. Volte ao forno por mais ou menos 1 hora para assar e dourar o pernil, sem o papel-alumínio

9. Retire do forno e salpique um pouco de salsa e cebolinha

10. Confira o ponto e volte por mais 10 minutos para dar o toque final.

11. Retirar do forno e retire o pernil do tabuleiro

12. Coloque o pernil na travessa final

13. Leve o tabuleiro ao fogo médio e junte o restante do abacaxi, as frutas cristalizadas, a salsa e a cebolinha

14. Acrescente a farofa mexicana Yoki e as 300 g de farinha

15. Mexa e veja o ponto do sal, se precisar, acrescentar o restante da farinha

16. Coloque na travessa ao lado do pernil e sirva

Informações Adicionais

• Receita enviada por: Mariavania Fabricio de Oliveira