Ingredientes (10 porções)
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1 pernil suíno de 7 a 10 kg
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1 copo de vinho tinto seco (100 ml)
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50 ml de barbecue
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pimenta-do-reino e sal a gosto
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1 pacote de farofa mexicana Yoki
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500 de farinha
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Modo de preparo
- 1
Tempere o pernil 3 dias antes com o alho amassado, o vinho vinho, o suco dos limões, metade do abacaxi, o barbecue, a pimenta calabresa, a pimenta-do-reino, o sal e 50 ml do azeite.
- 2
Coloque em um saco e vire uma vez ao dia
- 3
Espalhe as cebolas em um tabuleiro de alumínio e coloque o pernil
- 4
Regue com 50 ml de óleo e os 50 ml de azeite.
- 5
Feche tudo com papel-alumínio e asse por de 1 hora e 30 minutos a 2 horas em uma temperatura de 180° C
- 6
Retire do forno e retire o papel-alumínio
- 7
Acrescente os pimentões, as pimentas biquinho, revirando umas cebola e o óleo por cima
- 8
Volte ao forno por mais ou menos 1 hora para assar e dourar o pernil, sem o papel-alumínio
- 9
Retire do forno e salpique um pouco de salsa e cebolinha
- 10
Confira o ponto e volte por mais 10 minutos para dar o toque final.
- 11
Retirar do forno e retire o pernil do tabuleiro
- 12
Coloque o pernil na travessa final
- 13
Leve o tabuleiro ao fogo médio e junte o restante do abacaxi, as frutas cristalizadas, a salsa e a cebolinha
- 14
Acrescente a farofa mexicana Yoki e as 300 g de farinha
- 15
Mexa e veja o ponto do sal, se precisar, acrescentar o restante da farinha
- 16
Coloque na travessa ao lado do pernil e sirva
Informações adicionais
Receita enviada por: Mariavania Fabricio de Oliveira
