Ingredientes (25 porções)
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1 kg de moela de frango limpa e lavada com vinagre de vinho tinto e cortada em pedaços de 2 cm
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1 lata de ervilha escorrido
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100 g de uva passa escura sem semente
Modo de preparo
- 1
Refogue no óleo a cebola e alho granulado junto com a moela
- 2
Coloque água até o meio da panela de pressão, quando ferver tampe e deixe cozinhar por 30 minutos
- 3
Abra a panela e, se estiver macio, caso ainda não esteja bem molinho, tampe novamente e cozinha mais 10 minutos
- 4
Desligue, abra panela e deixe reduzir sem tampa um pouco da água
- 5
Acrescente o milho, a ervilha e a azeitona
- 6
Frite o bacon na banha e reserve sem escorrer
- 7
Assim que a moela reduzir (fica tipo um refogado com pouca água) coloca a farinha milho, a farofa pronta e mexa bem
- 8
Desligue e solte a banha e o bacon por cima
- 9
Mexa para soltar bem a farofa, junte a uva passa e por último os ovos
- 10
O ponto é de uma farofa úmida e solta, se ficar seca precisar coloca mais um pouco de banha, ou se ficar úmida demais, mais um pouco de farinha amarela e coloca em recipiente com tampa e borrifa com pouquinho de água
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Informações adicionais
Ótima para servir com aves ou carne assada, ou mesmo para acompanhamento de churrasco
