Berinjela aperitivo à italiana

Separe 2 bacias e 1 tábua de madeira

Remova a casca das berinjelas

Corte as berinjelas na longitudinal, em fatias finas

Depois remonte as fatias uma sobre as outras e corte agora em tiras, as mais finas possíveis.

Coloque as tiras nas bacias em camadas, salpique 1 colher de sal e borrife o vinagre branco, repita o processo em cada camada.

Logo após, cubra as bacias com filme ou um pano de prato e leve à geladeira por 12 horas

Depois, inverta a posição das tiras dentro das bacias (estará cheia de água) e recoloque na geladeira, deixando por mais 12 horas.

No dia seguinte, escorra toda a água formada nas bacias.

Pegue um punhado de tiras e esprema dentro de um espremedor de batatas, para tirar mais água ainda.

Coloque as tiras secas em uma bacia limpa.

Após essa etapa, desfie as tiras com as mãos e separe em outra bacia.

Pouco a pouco, misture os ingredientes na bacia com as tiras desfiadas: alho, pimenta, pimentão, orégano, salsinha e cebolinha, azeitonas e azeite.

Coloque a mistura em vidros, acrescente mais azeite (opcional) e leve à geladeira por 1 semana para curtir.

Depois é só servir acompanhado de pão italiano