Name: Antepasto agridoce de berinjela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 1 pimentão vermelho médio; 1 pimentão verde médio; 1 pimentão amarelo médio; 1 cabeça de alho média; 1 cebola grande; 1 e 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem; 200 g de uvas passa; 200 g de azeitona sem caroço; 1 colher (sobremesa) rasa de sal; 4 colheres (sopa) de vinagre

Imprimir

Por Priscila Silva

Ingredientes (15 porções)

2 berinjelas grandes
1 pimentão vermelho médio
1 pimentão verde médio
1 pimentão amarelo médio
1 cabeça de alho média
1 cebola grande
1 e 1/2 copo de azeite de oliva extra virgem
200 g de uvas passa
200 g de azeitona sem caroço
1 colher (sobremesa) rasa de sal
4 colheres (sopa) de vinagre

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Pique a berinjela em quadradinhos médios e reserve num recipiente com água (até cobrir) e vinagre
2
Pique ou rale a cebola e depois refogue no azeite até dourar
3
Em seguida, acrescente o alho picado (ou batido no pilão) e espere dourar um pouco
4
Acrescente os pimentões picados em pedaços pequenos e refogue até que os ingredientes estejam cozidos (molinhos)
5
Acrescente a azeitona e refogue um pouco com os demais ingredientes (3 minutos aproximadamente)
6
Acrescente a berinjela (escorrida), o sal e tampe a panela
7
Vá acompanhando o processo de cozimento até que a berinjela esteja plenamente cozida e sem água (você deve perceber que os ingredientes estão banhados apenas no azeite)
8
Caso vá grudando no fundo da panela, acrescente um pouco de água para soltar do fundo
9
Ao final, acrescente as uvas passas, tampe a panela e deixe esfriar.