Name: Berinjela ao forno
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 beringelas grandes; 5 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho, picado; 1/2 pimenta vermelha, picada; 1 tomate picado; 2 latas de sardinha, sem espinha; 1 tablete de caldo, sabor peixe ou legumes; 2 ovos cozidos; 1/3 xícara (chá) de mussarela em cubos; 3 colheres (sopa) farinha de rosca; Sal, cheiro verde e salsinha a gosto; Queijo ralado para polvilhar

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Por Tatiane Barbosa Gouvea

Ingredientes (4 porções)

2 beringelas grandes
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho, picado
1/2 pimenta vermelha, picada
1 tomate picado
2 latas de sardinha, sem espinha
1 tablete de caldo, sabor peixe ou legumes
2 ovos cozidos
1/3 xícara (chá) de mussarela em cubos
3 colheres (sopa) farinha de rosca
Sal, cheiro verde e salsinha a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Pegue a beringela e parte ao meio no sentido do comprimento.
2
Retire a polpa.
3
Em uma vasilha com água e sal coloque a parte da beringela sem a polpa.
4
Deixe descansar.
5
Recheio:
Em uma panela acrescente o azeite, o alho, a cebola, o tablete de caldo, e refogue.
6
Acrescente agora a polpa da beringela cortada em cubos, a sardinha, o cheiro verde, a salsinha, os ovos picados e a mussarela.
7
Acrescente o sal.
8
Refogue por mais uns 10 minutos e o seu recheio já está pronto.
9
Retire as beringela da água.
10
Adicione o recheio dentro dela.
11
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca.
12
Salpique por cima do recheio já na beringela.
13
Pode juntar um pouquinho de azeite também por cima.
14
Pegue o papel alumínio, faça barquinhos e coloque a beringela.
15
Leve ao forno em uma assadeira.