Ingredientes (6 porções)
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1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em cubinhos
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1 1/2 xícara de florzinhas de couve-flor
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3/4 xícara de vagem cortada
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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1/3 xícara de queijo minas curado ralado, para acompanhar
Modo de preparo
- 1
Coloque a batata, a cenoura, a couve-flor, as ervilhas, a vagem e o caldo numa panela. Tempere bem com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Deixe levantar fervura e cozinhar lentamente, sem tampar a panela, por 10 minutos.
- 3
Retire a panela do fogo e coe o caldo para uma vasilha. Deixe os legumes reservados.
- 4
Derreta a margarina sobre fogo lento e polvilhe com a farinha de trigo.
- 5
Mexa por 1 minuto. Retire do fogo e junte o caldo coado aos poucos, mexendo bem.
- 6
Leve ao fogo de novo e deixe cozinhar lentamente mexendo até que a misture engrosse e fique lisa.
- 7
Numa vasilha pequena, bata a gema com o creme de leite e a páprica.
- 8
Aos poucos, junte 4 colheres (sopa) de molho (do item 3) quente mexendo sempre. Depois, despeje no molho restante e misture bem.
- 9
Acrescente os legumes reservados e verifique os temperos. Aqueça mas sem deixar ferver.
- 10
Sirva bem quente em pratos de sopa individuais. Sirva o queijo em separado.
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