Ingredientes (4 porções)
-
1 berinjela grande sem casca
-
-
1 cenoura cortada em rodelas e cozida
-
1 tomate grande sem pele e sem sementes
-
3 ramos de salsão picado
-
-
-
-
-
-
-
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte a berinjela e a abobrinha em cubos.
- 2
Coloque a berinjela em uma vasilha funda com água e sal para tirar o amargo.
- 3
Deixe de molho por uns 10 minutos.
- 4
Escorra a água das berinjelas.
- 5
Coloque a berinjela e a abobrinha em uma vasilha funda e tempere com sal e azeite.
- 6
Coloque a berinjela e abobrinha temperadas em uma forma retangular.
- 7
Cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido, por uns 20 minutos.
- 8
Retire do forno e bata no liquidificador com a cenoura, o tomate, o caldo de legumes e a água.
- 9
Reserve.
- 10
Em uma panela funda, em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o salsão picado.
- 11
Adicione o creme do liquidificador e cozinhe por uns 10 minutos após levantar fervura.
- 12
Tempere com sal e pimenta se necessário.
- 13
Sirva em cumbucas individuais e polvilhe com a salsinha picada.
Veja também…
