Ingredientes (5 porções)
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500 g de costelinha de porco (já temperada com limão, tempero pronto sabor amii e pimenta do reino)
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1 xícara e 1/2 de água (temperatura ambiente)
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3 colheres (sopa) de óleo de milho ou azeite extra virgem
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300 g de canjiquinha (lavada como arroz)
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1 e 1/2 litro de água (à ferver)
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1 caldo de costela (em cubo ou pó)
Modo de preparo
- 1
Costelinha
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola até murchar, acrescente o alho e doure.
- 2
Em seguida, adicione a costelinha e frite um pouco. Quando começar a ganhar cor, adicione o molho inglês, misture e deixe fritar por 3 minutos.
- 3
Adicione 300 ml de água em temperatura ambiente, a folha de louro e feche a panela de pressão. Após pegar pressão, conte 20 minutos e desligue.
- 4
Numa frigideira, frite o bacon (sem acrescentar óleo, pois irá soltar a própria gordura). Escorra em papel tolha e com a gordura que soltou do bacon, frite a calabresa. Depois, também escorra em papel toalha e reserve.
- 5
Em seguida, ferva 1 e 1/2 litro de água.
- 6
Após ter desligado a panela de pressão e o vapor ter saído, abra a panela e com uma escumadeira, retire a costelinha e reserve num prato.
- 7
Dissolva a canjiquinha no caldo de cozimento da costelinha até dissolver bem. Acrescente a água fervida e o caldo de costela em cubo ou em pó, misture, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão. Passado esse tempo, desligue.
- 8
Abra a panela, e mexa a canjiquinha, pois pode ter grudado um pouco no fundo. Acrescente metade do cheiro verde picado, a costelinha, a linguiça e o bacon que estavam reservados. Misture e finalize com o restante do cheiro verde.
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