Galinha escabelada rápida

1. Cozinhe o peito de frango (sem osso) na panela de pressão por 15 minutos apósiniciar a pressão.

2. Desligue a panela, retire a pressão, sacuda a panela por 2 minutos para desfiar o frango.

3. Refogue o frango desfiado junto com a cebola; apenas refogue, o frango não pode ficar seco.

4. Acrescente o molho de tomate e um pouco de água, somente o suficiente para cozinhar o molho de tomate, não pode haver muito molho. Reserve.

5. Em um refratário, coloque o requeijão, forrando todo o fundo do refratário, uniformemente.

6. Distribua o frango sobre o requeijão, de forma uniforme.

7. Acrescente a batata palha como cobertura.

8. Leve ao forno pré aquecido (10 min), temperatura de 180 a 200°C, até que o requeijão ferva e "suba" até a batata palha.

Informações Adicionais

• A receita de 1/5 kg de frango rende 6 porções generosas.

  Sirva com arroz e salada de sua preferência (saladas verdes combinam bem, especialmente as amargas como rúcula e agrião).