Ingredientes (10 porções)
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1/2 xícara de chá de charque
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Modo de preparo
- 1
Lave o feijão e ponha para ferver em fogo alto na panela de pressão fechada com água cerca 3 dedos acima do feijão.
- 2
Quando a panela começar a chiar, tire a pressão. Neste ponto, a água deve ter evaporado até ficar na mesma linha que o feijão.
- 3
Adicione água novamente (choque térmico) até ficar uns 2 a 3 dedos acima do feijão.
- 4
Ponha o feijão para ferver novamente por 15 minutos em fogo alto.
- 5
Enquanto isso pique a cebola, alho, cheiro verde e a chicória. O charque deve ser picado em pedaços bem pequenos do tamanho de uma ervilha se possível.
- 6
Separe estes picados em 2 porções e frite 1 delas com o óleo em uma panela separada. O ponto é quando o alho ficar quase amarelo.
- 7
Considere também começar a fritar quando faltar uns 2 a 3 minutos da fervura do feijão.
- 8
Tire a pressão do feijão, mas mantenha o fogo acesso, pegue 2 conchas dele sem caldo e adicione aos ingredientes que estão fritando, adicionando também a porção restante dos picados.
- 9
Frite até dourar o alho mexendo de vez em quando para não queimar.
- 10
Adicione os ingredientes da fritura à panela de pressão. Coloque sal a gosto e deixe ferver por mais uns 5 minutos ou até o caldo encorpar e/ou o feijão ficar na moleza ideal.
