Ingredientes (12 porções)
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4 alhos poró cortados em tirinhas finas (só a parte branca)
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2 cenouras grandes cortadas em tirinhas finas
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400 g de champignons cortados em lâminas
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1 copo (250 ml) de vinho branco seco
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1 raminho de sálvia fresca
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Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- 1
Pressione o filé, devidamente limpo e sem gordura, sobre a tábua para abrir a peça.
- 2
Faça um corte contínuo até obter um bife grande.
- 3
Vá abrindo a carne na medida em que produz o corte.
- 4
Distribua sobre a abertura da carne, uma parte do alho poró, a cenoura e os champignons.
- 5
Tempere com sal e pimenta e junte algumas folhas de sálvia.
- 6
Enrole a carne como um rocambole e feche com um barbante culinário.
- 7
Em uma panela, aqueça o azeite, derreta a margarina e aguarde até que espume.
- 8
Doure o filé, acrescente o vinho e deixe ferver até evaporar o álcool.
- 9
Adicione as verduras restantes e a cebola, misturando bem para incorporar o tempero.
- 10
Cozinhe durante 15 minutos aproximadamente.
- 11
Junte o creme de leite e o restante das folhas de sálvia.
- 12
Prove o tempero e adicione um pouco mais, se necessário.
- 13
Deixe cozinhar por mais 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- 14
Sirva o filé cortado em medalhões sobre o molho de creme e legumes.
