Ingredientes (6 porções)
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1/2 kg de feijão roxinho
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Sal e pimenta - do - reino a gosto
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2 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
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2 colheres (sopa) de cachaça (aguardente)
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2 tomates maduros sem pele e semente
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6 colheres (sopa) de óleo de milho ou vegetal
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1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadinhas
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o feijão e quando estiver bem cozido, amasse até uma consistência de purê.
- 2
Não bata no liquidificador.
- 3
Reserve.
- 4
Doure 1 cebola picada em 2 colheres (sopa) de óleo, acrescentando o sal, o alho e a pimenta - do - reino a gosto.
- 5
Coloque 1/2 xícara (chá) do caldo do feijão, a cachaça, a salsa e a cebolinha.
- 6
Quando este caldo começar a ferver, tempere o feijão.
- 7
Outros temperos podem ser adicionados, como pimenta verde ou malagueta.
- 8
Volte o feijão já temperado para o fogo, misturando sem parar.
- 9
Acrescente 3 colheres (sopa) de óleo e a farinha de mandioca, misturando bem até conseguir a consistência desejada.
- 10
Despeje em uma forma e reserve.
- 11
Refogue uma cebola em rodelas no azeite de oliva, acrescentando os tomates.
- 12
Cozinhe por 3 minutos.
- 13
Adicione o vinagre e 1/2 xícara (chá) de água.
- 14
Tempere a gosto com sal, pimenta - do - reino, etc.
- 15
Deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos, colocando em seguida sobre o tutu já enformado.
- 16
Para um molho mais forte (vermelho) acrescente 1 colher (chá) de extrato de tomate.
- 17
Enfeite o tutu com rodelas de ovo cozido e salsinha.
- 18
Fica muito bom servido com lombo assado, arroz branco, mandioca frita e couve a mineira.
