Ingredientes (4 porções)
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1 maço de brócolis (500 g)
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2 l de água com sal a gosto
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200 g de arroz para risoto (sem lavar)
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cebolinha picada para salpicar
Modo de preparo
- 1
Corte o brócolis e coloque até os talos para cozinhar.
- 2
Quando cozidos retire os brócolis da água (preserve a água) e corte somente a parte verde do brócolis bem picadinho.
- 3
Reserve o talo e triture no processador. Se preferir pode picar na faca, mas achei mais fácil assim.
- 4
Deixe a panela da água com o fogo baixo aceso pois usará esta água para fazer o risoto
- 5
Numa frigideira grande, refogue com azeite a cebola picada e acrescente o arroz. Misture um pouco e a crescente o vinho e mexa.
- 6
Acrescente o brocolis picado e o talo triturado, sempre mexendo.
- 7
Va mexendo e acrescendo 2 conchas da água fervente (água do brócolis) cada vez que a água vai secando na panela.
- 8
Numa panela a parte frite o bacon e reserve.
- 9
Acrescente os temperos (noz-moscada e pimenta-do-reino) e verifique o sal.
- 10
Coloque a água aos poucos até o arroz ficar cozido.
- 11
Quando o arroz ficar cozido, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo ralado e o bacon. Misture tudo até ficar homogêneo.
- 12
Salpique a cebolinha picada por cima e sirva!
