Ingredientes (30 porções)
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4 tomates grandes e picados
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sal e pimenta a gosto
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Para empanar
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água e farinha de trigo ou de rosca
Modo de preparo
- 1
Corte o bacalhau em pedaços, deixe de molho na água e reserve na geladeira.
- 2
Trouque sempre a água para que dessalgue
- 3
Ferva o bacalhau, escorra, tire a pele, os espinhos, desfie e reserve
- 4
Cozinhe a mandioca até que fique macia. Escorra e passe pelo espremedor ou amasse bem com o auxílio de um garfo
- 5
Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola, o alho e os tomates
- 6
Adicione o bacalhau (sal se necessário), pimenta, a salsa e cebolinha e refogue por alguns minutos
- 7
Adicione a mandioca e a farinha de trigo e mexa até formar uma massa homogênea
- 8
Deixe esfriar
- 9
Pegue pequenas porções e molde os croquetes. Passe-os na água e em seguida na farinha de trigo ou de rosca
- 10
Frite-os em óleo bem quente em uma panela que tenha óleo suficiente para cobrir os croquetes
- 11
Quando já estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira
- 12
Deixe escorrer em papel-toalha e sirva como de preferência
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