Ingredientes (15 porções)
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2 pés de mocotó
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5 kg de bucho e tripas
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1 pacote de molho de tomate tradicional
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1 sachê de azeitona a gosto
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1 colher (chá) de tempero seco a gosto
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Modo de preparo
- 1
Faça a limpeza do bucho e das tripas retirando toda a sujeira e a gordura que tiver dentro
- 2
Corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela com vinagre e sal
- 3
Enquanto isso, corte os pés do boi e coloque em outra panela, lave bastante.
- 4
Depois de limpo coloque em uma panela grande para escaldar com vinagre
- 5
Depois de levantar a fervura, desligue o fogo despreze toda a água quente e lave novamente com água corrente
- 6
Coloque em uma panela de pressão com água até que cubra todo o mocotó
- 7
Coloque o colorau, o sal e 5 folhas de louro
- 8
Tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora e 45 minutos
- 9
Desligue o fogo observe se já está bem macio.
- 10
Corte a linguiça calabresa e o bacon e coloque dentro da panela de pressão
- 11
Passe no liquidificador o molho de tomate,o pimentão, o tomate, o cheiro-verde, a pimentinha e a cebola
- 12
Coloque a mistura do liguidificador na panela de pressão e esprema os limões
- 13
Prove o sal e, caso precise, coloque mais um pouco
- 14
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 10 minutos
- 15
Desligue o fogo e acrescente as azeitonas.
- 16
Sirva com arroz branco, farofa e limão.
