Ingredientes (6 porções)
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12 fatias grandes de pão ligeiramente torrado
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6 xícaras (café) de vinho do Porto
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Modo de preparo
- 1
Pique as cebolas em pedaços médios. Aqueça a manteiga e frite-as, deixando alourar.
- 2
Junte o açúcar, mexa um pouco, acrescente a farinha e mexa ate tomar cor.
- 3
Despeje de uma vez só 1 litro de água fria. Deixe ferver, mexendo sempre.
- 4
Acrescente mais 1 litro de água, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. deixe ferver por cerca de 10 minutos.
- 5
Coloque em 6 tigelas refratárias camadas alternadas de pão (2 fatias grandes para cada tigela) e queijo ralado; a última camada deve ser de queijo.
- 6
Cubra com o caldo e leve ao forno quente para gratinar, ate que a superfície esteja bem dourada.
- 7
Em cada xícara de vinho do Porto coloque 1 gema.
- 8
Sirva a sopa juntamente com a xícara de Porto; cada pessoa deverá servir-se levantando a superfície gratinada, despejando o vinho do Porto com a gema e misturando com o garfo, sem deixar quebrar a crosta.
