10min
Por Equipe Espescie Labor Gastronomia
Ingredientes (2 porções)
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300 g de aparas bovina
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5 colheres (sopa) de molho de pimenta vermelha
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Alho e cebola brûlée: corte a cebola e os alhos ao meio, em uma caçarola com o fogo brando queime a cebola e o alho
- 2
Despeje o azeite, a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar
- 3
Coloque as aparas na caçarola com o fogo bem alto até queimar as aparas
- 4
Quando estiver queimado todas as aparas, acrescente o molho de pimenta e o shoyu
- 5
Acrescente o vinho tinto e as folhas de louro
- 6
Em um copo misture a água com a maisena para dar cremosidade ao molho
- 7
Cuidado pois deverá acrescentar esta mistura aos poucos até obter um molhos com uma textura mais densa
- 8
Finalize com a pimenta moída e o sal
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Informações adicionais
Dica do chef: Esse molho poderá ser usado como base para a proteína de sua preferência. Escolha partes nobre do suíno ou bovino e também poderá ser usado em peixes.
