Rocambole de brigadeiro branco

Unte um tabuleiro bastante grande com manteiga e farinha de trigo. O meu tem 40x30cm.

Bata as claras na batedeira até dar ponto de neve.

Acrescente as gemas uma a uma (se preferir, pode peneirar antes de bater, para amenizar o gosto de ovo).

Coloque o açúcar. Deixar bater bastante.

Quando estiver bem firme, desligue a batedeira e vá acrescentando a farinha aos poucos, até a massa ficar homogênea.

Acrescente o fermento e encorpore na massa.

Se sentir que a massa está muito pesada, acrescente uma xícara (café) ou menos de água, para ficar mais leve.

Coloque a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Passado esse tempo, espete um palito de dentes na massa e se este sair limpo, sua massa está pronta!

Retire do forno e desenforme em cima de um pano de prato limpo. Com ele ainda quente, coloque o recheio de sua preferência. Eu usei brigadeiro branco (igual ao brigadeiro, porém só não leva chocolate), mas fica delicioso com doce de leite, goibadada ou o que mais sua imaginação lhe permitir.