Ingredientes (6 porções)
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1 barra de chocolate 70% cacau (100 g)
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1 creme de leite gourmet (30% de gordura)
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2 colheres (sopa) de xylitol ou eritritol
Modo de preparo
- 1
Coloque o Creme de Leite em uma panela, e adicione o Chocolate quebrado em pedaços.
- 2
Comece a aquecer em fogo médio, sempre mexendo, até derreter todo o chocolate.
- 3
Reserve, mas importante mexer as vezes, para acelerar o resfriamento.
- 4
Separe as claras das gemas, e coloque as claras para bater na batedeira até ponto de neve.
- 5
Enquanto as claras estão batendo, pegue as gemas e incorpore no creme de chocolate. Isso não vai ao fogo, é só mexer para incorporar.
- 6
(Dica: peneire as gemas, para não acrescentar a película ao creme, pois altera o sabor)
- 7
Quando as claras tiverem em ponto de neve, acrescente o Xylitol ou Eritritol e continue a bater somente até incorporar.
- 8
Desligue a batedeira, e comece a misturar o creme de chocolate as claras em neve, aos poucos, e misturando levemente para não perder o volume.
- 9
Depois, passe para uma bacia, ou separe em potinhos, conforme a preferencia, e deixe gelar.
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