Torta de berinjela

1. Prepare primeiro o recheio.
2. Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos e depois escorra bem.

Recheio:

1. Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o alho e deixe dourar.
2. Em seguida coloque a beringela.
3. Com o fogo médio, mexa sempre, para não grudar no fundo da panela.
4. Quando ela começar a murchar, coloque o caldo de carne esfarelado e continue mexendo.
5. Você vai ver que ela fica bem murcha.
6. Coloque a salsinha picadinha, as azeitonas e desligue o fogo.

Massa:

1. Em uma tigela coloque os ingredientes secos e aguarde.
2. Bata as claras em neve e separe.
3. No liquidificador, bata os ingredientes úmidos, inclusive cebola.
4. Misture tudo, junto aos ingredientes secos, e as claras em neve.

Montagem:

1. Em um pirex médio, untado somente com margarina, coloque metade da massa. Ajude espalhando com uma colher, em seguida o recheio.
2. Por cima coloque os tomates fatiados, os ovos duros fatiados e o restante da massa.
3. Cubra com queijo ralado.
4. Leve ao forno médio, pré - aquecido, até dourar.