Pimentões recheados

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Preparo 60 MIN

Rendimento 5 porções

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Nelly Matuck de Souza Membro desde 2007

Ingredientes

10 pimentões
1/4 xícara de arroz escolhido, lavado e posto de molho em água fria
175 g de carne crua, moída 2 vezes
2 tomates maduros, sem pele e sem semente picados
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta - do - reino em pó a gosto
2 colheres (sopa) de água
1 buquê de cheiro verde amarrado
Água fervente

Modo de Preparo

Corte o fundo dos pimentões, deixando uma borda de 0,5 cm.
Com cuidado, introduza a faca pela lateral e corte a membrana que segura o cone das sementes.
Lave bem os pimentões.
Reserve, juntamente com os fundos recortados.
À parte, misture o arroz escorrido, a carne, 2 colheres (sopa) de tomate, 1 colher (sopa) cheia de cebola, 1/4 colher (chá) de alho, 2 colheres (sopa) de azeite, o sal, a pimenta - do - reino e as 2 colheres (sopa) de água.
Recheie os pimentões com a mistura preparada.
Não encha demais, pois o arroz cresce quando cozinha.
Em seguida fixe o fundo recortado dos pimentões com palitos.
Arrume os pimentões em uma panela, cubra - os com água fervente, adicione o restante dos ingredientes e coloque sal (lembre - se de não por muito sal, pois a água, ao evaporar, concentra o sal).
Coloque uma tampa chata, menor que a panela, com um peso em cima dos pimentões, para que durante o cozimento eles não se desmanchem.
Deixe cozinhar em fogo baixo.
Espete um palito para saber se estão cozidos (deve entrar com facilidade).
Retire os pimentões e mantenha - os aquecidos.
Retire o buquê de cheiro verde, apure um pouco o caldo e prove o sal.
Despeje sobre os pimentões e sirva acompanhado de coalhada fresca.

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