Doce de ovos queimado

Bata as claras em neve bem firme com o sal.

Adicione as gemas peneiradas e bata mais um pouco.

Reserve.

Leve o açucar ao fogo baixo, mexendo até dissolver completamente.

Acrescentar os ovos batidos e ir misturando bem.

Adicionar o leite fervente e a canela.

Deixar cozinhar até reduzir pela metade.

Colocar o leite condensado e deixar até engrossar.

Está no ponto quando engrossar.

Sirva com pão ou biscoitos.