Coxinha de mandioca

Name: Coxinha de mandioca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços; Sal; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de farinha de rosca; Farinha de rosca para empanar; 2 ovos batidos com um pouco de leite; Óleo para fritar; Recheio:; 1 colher (sopa) de óleo; 1 kg de peito de frango; 1 cebola picada; Azeitona sem caroço; 1 dente de alho amassado; 1 tomate picado sem pele e nem sementes; Cheiro verde picado; 1 1/2 pimentão picado; Sal

Foto: Priscilla

Preparo 40 MIN

Rendimento 24 porções

Favoritos 748

Comentários 7

RENATA SABRINNE TASSE RIBEIRO Membro desde 2007

Ingredientes

1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços
Sal
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Farinha de rosca para empanar
2 ovos batidos com um pouco de leite
Óleo para fritar

Recheio:

1 colher (sopa) de óleo
1 kg de peito de frango
1 cebola picada
Azeitona sem caroço
1 dente de alho amassado
1 tomate picado sem pele e nem sementes
Cheiro verde picado
1 1/2 pimentão picado
Sal

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca em água e sal até que esteja macia.
Escorra e elimine a fibra central.
Passe pelo espremedor.
Coloque em uma tigela, adicione a farinha de trigo e a farinha de rosca.
Misture bem.
Se a massa estiver pegajosa, coloque mais um pouco de farinha de rosca.
Deixe a massa descansar por alguns minutos.

Recheio:

Aqueça o óleo e refoge o frango.
Adicione um pouco de água e cozinhe até que esteja macio.
Retire o frango da panela e desfie.
Volte o frango na panela e acrescente os demais ingredientes do recheio.
Tempere com sal e refogue um pouco, para que o recheio fique saboroso.
Espere esfriar.

Montagem:

Para fazer as coxinhas, passe farinha de rosca nas mãos, abra a massa, recheie e feche no formato de coxinha.
Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

PELA WEB

Comentários

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ROSILENE TRINDADE
em 21/07/20

Pode congelar e como fritar congelada ou espero descongelar?
ROSILENE TRINDADE
em 19/07/20

Super deliciosa una dica coloquei 1 colher de manteiga
ROSILENE TRINDADE
em 19/07/20

Maravilhosa fiz ficou super crocante e gostosa. A massa por dento ficou bem macia
joselaine vicentim
em 22/05/20

Apesar da massa exigir um pouco de "muque" pra amassar a mandioca, fica maravilhosa, não encharca nem fica crua por dentro! Não deixar a mandioca encharcar com muita água, tirando ela após 15 minutos de pressão e separando da água ajuda muito. DELICIOSA! Ja me dei mal com várias massas de coxinha e amei essa.
Tamirys Ortega
em 30/08/17

Fiz a receita é ficou perfeita a massa da o ponto perfeito
Marina
em 28/05/13

Eu fiz e amei, deu certinho. Dica: Apos colocar o recheio, passe todas as coxinhas na farinha de rosca, depois passe no ovo batido e imediatamente na farinha de rosca de novo. Vai ficar crocante.
osana
em 21/08/11

Olá gente! olha morro em Portugal, e me deu uma vontade de comer coxinha de mandioca, hummmm fiz e amei matei a saudade! Que delicia! obrigada pela receita.

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Coxinha de mandioca

Ingredientes

Recheio:

Modo de Preparo

Recheio:

Montagem:

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