Coxinha de mandioca

1. Cozinhe a mandioca em água e sal até que esteja macia.
2. Escorra e elimine a fibra central.
3. Passe pelo espremedor.
4. Coloque em uma tigela, adicione a farinha de trigo e a farinha de rosca.
5. Misture bem.
6. Se a massa estiver pegajosa, coloque mais um pouco de farinha de rosca.
7. Deixe a massa descansar por alguns minutos.

Recheio:

1. Aqueça o óleo e refoge o frango.
2. Adicione um pouco de água e cozinhe até que esteja macio.
3. Retire o frango da panela e desfie.
4. Volte o frango na panela e acrescente os demais ingredientes do recheio.
5. Tempere com sal e refogue um pouco, para que o recheio fique saboroso.
6. Espere esfriar.

Montagem:

1. Para fazer as coxinhas, passe farinha de rosca nas mãos, abra a massa, recheie e feche no formato de coxinha.
2. Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente.