Name: Risoto de calabresa com catupiry e tomate cereja
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 3 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola picada; 1 xícara de vinho tinto seco; 500 g de lingüiça calabresa, fresca; 2 l de caldo de carne; 4 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli; 1 saquinho de caturipy (original); 300 g de tomates cereja, cortados ao meio; Parmesão ralado; Sal a gosto

Risoto de calabresa com catupiry e tomate cereja

@ Sabrina Gois Santos

@ Cláudia Pires da Silva

@ Arthur Paz

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Por Fabiane Ferrari

Ingredientes (8 porções)

3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 xícara de vinho tinto seco
500 g de lingüiça calabresa, fresca
2 l de caldo de carne
4 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
1 saquinho de caturipy (original)
300 g de tomates cereja, cortados ao meio
Parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Retire a pele das linguiças, abra-as e retire todos os gomos de gordura, limpando bem e deixando somente a carne.
2
Frite os pedaços de linguiça numa panela grande, não precisa de óleo ou manteiga.
3
Reserve.
4
Na mesma panela coloque a manteiga e a cebola e refogue.
5
Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.
6
Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
7
Adicione o vinho e espere evaporar.
8
Adicione 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar.
9
Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.
10
Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).
11
Desligue o fogo, junte a lingüiça já frita e o catupiry.
12
Misture bem para ficar cremoso, acerte o sal e acrescente os tomates.
13
Sirva imediatamente.