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1h
Ingredientes (8 porções)
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3 colheres de sopa de manteiga
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1 cebola picada
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1 xícara de vinho tinto seco
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500 g de lingüiça calabresa, fresca
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2 l de caldo de carne
- 4 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 saquinho de caturipy (original)
- 300 g de tomates cereja, cortados ao meio
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Parmesão ralado
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Sal a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Retire a pele das linguiças, abra-as e retire todos os gomos de gordura, limpando bem e deixando somente a carne.
- 2
Frite os pedaços de linguiça numa panela grande, não precisa de óleo ou manteiga.
- 3
Reserve.
- 4
Na mesma panela coloque a manteiga e a cebola e refogue.
- 5
Aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.
- 6
Junte o arroz e refogue por 2 minutos.
- 7
Adicione o vinho e espere evaporar.
- 8
Adicione 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar.
- 9
Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido.
- 10
Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).
- 11
Desligue o fogo, junte a lingüiça já frita e o catupiry.
- 12
Misture bem para ficar cremoso, acerte o sal e acrescente os tomates.
- 13
Sirva imediatamente.
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