Name: Torta capixaba
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 6 batatas médias; 1 vidro de palmito em conserva; 2 latas de atum em conserva no óleo ou natural; 1 xícara de coentro picado; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; 2 ovos; 1 cebola cortada em rodelas; Azeite para untar o refratário; 50 g de azeitonas sem caroço (pode ser preta ou a verde)

Ingredientes (12 porções)

6 batatas médias
1 vidro de palmito em conserva
2 latas de atum em conserva no óleo ou natural
1 xícara de coentro picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 ovos
1 cebola cortada em rodelas
Azeite para untar o refratário
50 g de azeitonas sem caroço (pode ser preta ou a verde)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhe as batatas com a casca em água e sal.
2
Depois de cozidas e espremidas, ainda quente, coloque em uma vasilha.
3
Coloque o palmito na panela com a sua própria água para ferver por 5 minutos, escorra a água e pique o palmito em quadrados e misture-os com a batata já espremida, escorra um pouco do óleo da lata de atum, pique e junte a batata com o palmito e coloque o coentro e uma pitada de sal e a pimenta.
4
Depois de tudo bem misturado, coloque em um refratário untado com azeite, e por fim bata o ovo como para omelete e despeje sobre a massa, cubra com a cebola em rodelas e salpique as azeitonas.
5
Leve ao forno médio por 10 minutos ou até dourar a camada de ovo batido.