Risoto de champagne e queijo

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
• 1/2 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho batido e misturado com um pouco de sal
• 1/4 cebola branca picada
• 200 ml de leite
• Sobras de queijo mussarela, requeijão cremoso, ou outro de sua preferência
• 100 ml de champagne ou vinho branco
• Água quente
• 1/2 caldo de galinha, tomilho, ou outro tempero a gosto