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4h
Ingredientes (20 porções)
- 5 kg de carne de javali
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1 copo de vinho tinto seco
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Suco de limão
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3 cebolas médias
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5 dentes de alho
- 5 ramos de alecrim desfolhados
- Um punhado de sálvia
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1 colher de pimenta
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Sal a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Bater tudo no liquidificador e deixar a carne de molho por 8 horas (4 horas cada lado).
- 2
No caso de pernil ou peças mais grossas, o ideal é coar um pouco do molho e injetar através de uma seringa, para dar maior uniformidade ao tempero.
- 3
Nos assados de forno, em geral embrulhar a carne em pepel alumínio e deixar em fogo baixo durante 2 horas e 30 minutos, após tirar o papel asse por mais 1 hora até dourar.
- 4
Nos assados na brasa, virar a carne com freqüência em fogo brando.
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