Name: Feijoada especial
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 50 porções
Ingredients: 3kg de feijão; 1kg de toicinho normal; 4kg de charque; 2kg de linguiça defumada; 250g de toicinho defumado; 500g de orelha de porco; 250g de pé de porco; 250g de rabo de porco; 250ml de cerveja; 10 folhas de louro; 10 cebolas picadas; 3 pimentões grandes; 3 cabeças de alho (ou mais); 3 colheres de corante; 2 colheres de vinagre; Tempero verde a gosto; 8 litros de água fervente

Feijoada especial

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@ Silvana de sousa e souza

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Por Ana Paula Santos Lisboa

Ingredientes (50 porções)

3kg de feijão
1kg de toicinho normal
4kg de charque
2kg de linguiça defumada
250g de toicinho defumado
500g de orelha de porco
250g de pé de porco
250g de rabo de porco
250ml de cerveja
10 folhas de louro
10 cebolas picadas
3 pimentões grandes
3 cabeças de alho (ou mais)
3 colheres de corante
2 colheres de vinagre
Tempero verde a gosto
8 litros de água fervente

Modo de preparo

Modo de preparo : 5h

1
Corte toda a carne em pedaços do tamanho de seu gosto, lave tudo com água fervente.
2
Acrescente todos os temperos menos a cerveja e a folha de louro em uma panela e frite com vinagre.
3
Depois do tempero frito, acresente aos poucos e vá mexendo.
4
Jogue as folhas de louro.
5
Acresente a água fervida.
6
Acresente a cerveja.
7
Tampe e deixe ferver.