Name: Risoto de alcaparras e ervas
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 1 xícara (chá) de arroz arbóreo; 1 colher (sopa) de margarina; 1 dente de alho médio picado; ½ cebola picada; ½ xícara (chá) de alcaparras; 1 colher (sopa) de um misto de ervas; 1 tablete de caldo de bacalhau ou peixe; 500 ml de água; ½ xícara (chá) de vinho branco seco; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

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Por Danielle Massa Petean

Ingredientes (2 porções)

1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 colher (sopa) de margarina
1 dente de alho médio picado
½ cebola picada
½ xícara (chá) de alcaparras
1 colher (sopa) de um misto de ervas
1 tablete de caldo de bacalhau ou peixe
500 ml de água
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Em uma panela coloque a água e o caldo de bacalhau para ferver.
2
Em outra coloque a margarina e deixe derreter.
3
Adicione a cebola, o alho e refogue um pouco.
4
Acrescente as alcaparras e as ervas.
5
Refogue.
6
Coloque o arroz e misture bem.
7
Essa mistura estará um pouco seca, então coloque um pouquinho da água do caldo de bacalhau para ajudar a refogar.
8
Continue mexendo até secar.
9
Adicione o vinho e mexa levemente para não grudar.
10
Quando estiver praticamente seco, coloque o restante do caldo fervente.
11
Baixe o fogo e deixe cozinhar.
12
Quando estiver al dente desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão.

Informações adicionais

O misto de ervas é encontrado facilmente na feira.