Ingredientes (8 porções)
Massa podre
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120 g de manteiga sem sal, gelada e picada
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100 g de banha de porco gelada e picada
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1 ovo grande ligeiramente batido
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70 ml de água filtrada e gelada
Creme de frango
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1 tomate sem pele, picado grosseiramente
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1 lata de milho verde cozido no vapor, batido com água e coado
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500 g de peito de frango lavados, temperados, cozidos e picados
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200 g de creme de leite uht ou fresco
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200 ml do caldo do cozimento do frango coado
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100 g de cream cheese ou requeijão cremoso firme
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1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo
- 1
Creme:
Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola no azeite.
- 2
Junte o tomate sem pele, o envelope de caldo de galinha, o vinho branco, a mostarda e os peitos de frango cozidos e picados.
- 3
Junte o milho verde batido e coado, o creme de leite, o caldo do frango e o cream cheese, retificando os temperos.
- 4
Deixe em fogo alto até começar a ferver.
- 5
Polvilhe a farinha de trigo.
- 6
Mexa vigorosamente até obter um creme bem firme.
- 7
Empregue quando frio.
- 8
Montagem do empadão:
Abra 2/3 da massa entre folhas de plástico.
- 9
Forre o fundo e lados de uma fôrma de 25 cm de diâmetro com fundo falso.
- 10
Fure o fundo com um garfo.
- 11
Espalhe o creme de frango e pedacinhos de requeijão cremoso firme.
- 12
Cubra com uma tampa de massa decorada.
- 13
Pincele a torta com gema misturada a um fio de azeite.
- 14
Leve ao forno pré aquecido à 200º e asse até que esteja bem dourada.
- 15
Espere amornar para desenformar.
- 16
Massa podre:
Bata no processador a farinha de trigo, o sal, a manteiga e a banha até obter uma farofa úmida.
- 17
Acrescente os demais ingredientes e bata novamente, até obter uma massa lisa e macia.
- 18
Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos e empregue na montagem do empadão.
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