Ingredientes (10 porções)
Massa
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1/3 de manteiga gelada
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1/3 de xícara de gordura vegetal hidrogenada
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6 a 8 colheres de água gelada
Recheio
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Sal e pimenta - do - reino
Modo de preparo
- 1
Prepare a massa colocando a farinha em um processador juntamente com a manteiga e a gordura vegetal.
- 2
Acrescente o sal e pulse até obter uma textura de areia grossa.
- 3
Acrescente a gema e pulse novamente.
- 4
Coloque a água, aos poucos, pulsando até que a massa se misture bem.
- 5
Não bata a massa em excesso.
- 6
Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 6 horas.
- 7
Para o recheio, coloque em uma panela 4 xícaras de água, o talo de salsão, a folha de louro e a cenoura cortada em rodelas.
- 8
Leve à fervura e acrescente um pouco de sal.
- 9
Coloque os peitos de frango e cozinhe até que estejam macios, cerca de 20 minutos.
- 10
Deixe esfriar no caldo.
- 11
Reserve 2 xícaras do caldo do cozimento.
- 12
Desfie grosseiramente os peitos de frango.
- 13
Coloque em uma panela a cebola picada com a manteiga e refogue até a cebola ficar macia.
- 14
Salpique com a farinha de trigo e misture bem.
- 15
Acrescente o tomate bem picado e o peito de frango desfiado, misture e acrescente o caldo reservado e com o leite.
- 16
Misture bem e cozinhe o recheio em fogo baixo por 15 minutos, mexendo regularmente.
- 17
Tempere com sal e pimenta.
- 18
Deixe esfriar.
- 19
Retire a massa da geladeira e divida em 2 partes, abra com o rolo e forre com uma das metades, uma forma canelada para tortas (22 cm aproximadamente).
- 20
Encha com o recheio, pincele as bordas com um pouco de clara e cubra com a outra metade da massa.
- 21
Faça com um palito alguns furos na tampa.
- 22
Asse a torta em forno médio por 35 minutos ou até que fique bem dourada.
- 23
Sirva com salada.
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