Bacalhau espanhol

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Preparo 80 MIN

Rendimento 7 porções

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Valeska Nayra Lopes Membro desde 2007

Ingredientes

1 kg de batata cozida com sal
1 pimentão amarelo em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
2 dentes de alho
500 ml de azeite
200 ml de polpa de tomate
1 kg de bacalhau
sal a gosto
½ tablete de caldo de galinha
15 ovos de codorna
1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Coloque o bacalhau na geladeira por um período de 24 a 36 horas.
Troque a água 4 ou 5 vezes durante esse período.
Cozinhe o bacalhau na última água por um período 30 a 40 minutos e coe.
Desfie o bacalhau.
Frite levemente o alho picado no azeite.
Coloque os legumes e a polpa de tomate em uma panela.
Cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o bacalhau desfiado à panela.
Cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando.
Adicione o caldo de galinha, o sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Coloque a salsa, os ovos de codorna e as azeitonas e sirva.

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