Ingredientes (15 porções)
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1 Kg de tapioca fresca (povilho fresco)
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Modo de preparo
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Em uma peneira de ferro peneire a tapioca para desfazer os grãos.
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Acrescente os ovos e o sal fazendo uma farofa.
- 3
Acrescente aos poucos a água fervente, escaldando a massa com auxílio de uma colher de pau.
- 4
Ainda com a massa quente, use as mãos para amassar deixando como massa de pão.
- 5
Enrole com palitinhos ou rosquinhas.
- 6
Frite em óleo frio até dourar.
Informações adicionais
É importante que a massa fique lisinha sem nenhuma falha após enrolar pois quando estiver fritando pode estourar. Ao fritar, não deixe dourar muito pois pode ficar dura quando esfriar. Obs.: as petas crescem muito, é importante ter cuidado na quantidade que será colocado na panela pois pode estourar. Dica: pegue uma vasília grande que caiba a panela da fritura e coloque água fria com gelo para esfriar o óleo a cada vez que for fritar as petas.
