Nhoque doce de ameixa

Cozinhar as batatas e passar no espremedor.

Deixar esfriar.

Misturar a farinha, o açúcar, o ovo e amassar com a mão.

Pegar pequenos montes de massa, abrir na mão, rechear com as ameixas e enrolar dando forma de nhoque.

Jogar, aos poucos, na água fervente.

Quando subirem à superfície, retirar com uma escumadeira.

Cobrir com a farofa e servir.

Colocar as ameixas, o rum, o açúcar, a água e cozinhar até amolecerem.

Descaroçar as ameixa e esmagar formando uma pasta.

Usar para rechear os nhoques.

Esquentar a manteiga numa frigideira.

Misturar o coco e o açúcar, mexendo levemente.

Salpicar os nhoques.