Fofura de belém

Massa:

1. Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata por 3 minutos.
2. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar, aos poucos.
3. Desligue.
4. Junte a farinha, o fermento peneirado e as raspas de limão.
5. Mexa delicadamente.
6. Coloque em forminhas (próprias para bolinhos) untadas e polvilhadas.
7. Acomode - as sobre uma assadeira retangular.
8. Leve ao forno pré - aquecido (200ºc) por aproximadamente 15 minutos.
9. Deixe esfriar e desenforme.
10. Corte uma parte pequena em cima do bolinho (guarde a parte retirada).
11. Coloque o recheio.
12. Cubra com a parte retirada.
13. Se preferir, corte ao meio e recheie.
14. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Doce de ovos:

1. Em uma panela, coloque o leite de coco e o açúcar de confeiteiro.
2. Misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos (ponto de fio).
3. Retire do fogo e acrescente o suco de limão e as gemas passadas pela peneira.
4. Leve ao fogo novamente e mexa sem parar até engrossar.